2010/02/05.Fri
いよいよ春ですかねー。メカブが新物出てきましたよー。
いよいよ春ですかねー。メカブが新物出てきましたよー。
いやー、暦の上では春になりましたけども、まだまだ、お寒〜ございます。
もう暫くは、続くのでしょうかね。 この寒さ。
でも、自然の中では確実に春が進行中でーす。
ジャジャーン！！
これ、新物のメカブですよ。
海の中ではもう春が始まっています。
そういえば、この間なんかトビウオも入荷してきたし・・・・
トビウオでてくると次に期待がかかるのがカツオですよね。
もうそろそろ出てきますよ。 初ガツオ。。
カツオって美味しいですもんね。
まだ、脂は乗らないですけども、それはそれでＯＫ〜！って感じですよね。
話がそれました。。。。。
このメカブですが、食べ方は簡単、
１、まづ、茎の部分とピラピラの部分を切り分けます。
２、そして、ひたすら、細かく刻んでください。 多少歯ごたえの有るものですから薄めがいいでしょう。
（これ、面倒ならフードプロセッサでみじん切りにしちゃってもいいですよ。）
３、刻んだものに熱湯をかけて、緑色に変わったら食べられます。
４、あとはお好みで鰹節とかかけて醤油で食べてもいいです。
新物、香りがいいですよね。
しかも、元気の素がいっぱい詰まってますから、ウキウキの春に備えて元気を蓄えておきましょうねー。
見つけたら食べてみてねー。
ありがとうございました。
いやー、暦の上では春になりましたけども、まだまだ、お寒〜ございます。
もう暫くは、続くのでしょうかね。 この寒さ。
でも、自然の中では確実に春が進行中でーす。
ジャジャーン！！
これ、新物のメカブですよ。
海の中ではもう春が始まっています。
そういえば、この間なんかトビウオも入荷してきたし・・・・
トビウオでてくると次に期待がかかるのがカツオですよね。
もうそろそろ出てきますよ。 初ガツオ。。
カツオって美味しいですもんね。
まだ、脂は乗らないですけども、それはそれでＯＫ〜！って感じですよね。
話がそれました。。。。。
このメカブですが、食べ方は簡単、
１、まづ、茎の部分とピラピラの部分を切り分けます。
２、そして、ひたすら、細かく刻んでください。 多少歯ごたえの有るものですから薄めがいいでしょう。
（これ、面倒ならフードプロセッサでみじん切りにしちゃってもいいですよ。）
３、刻んだものに熱湯をかけて、緑色に変わったら食べられます。
４、あとはお好みで鰹節とかかけて醤油で食べてもいいです。
新物、香りがいいですよね。
しかも、元気の素がいっぱい詰まってますから、ウキウキの春に備えて元気を蓄えておきましょうねー。
見つけたら食べてみてねー。
ありがとうございました。
2010/02/04.Thu
ペットボトルのキャップを集めています。 お蔭様で５０００個以上のキャップが集まったんですよ。
ペットボトルのキャップを集めています。 お蔭様で５０００個以上のキャップが集まったんですよ。
人の為になる事って、結構難しいですよね。
何をしていいのか分からなかったり、
チョット偽善ぽいかなーとか、押し付けがましくなったら嫌だなぁーとか。。。
でもね、助けが必要な人って必ずいるじゃあないですか。
赤ちゃんがまだハイハイをしていて立ち上がれない時、親が手助けをどんどんするじゃあないですか。
それは自分の子供だからという条件付かもしれませんが。
ではもし、今自分の目の前で赤ちゃんが転びそうになったら、
そして、助けてあげられそうな大人は自分しか居なかったとしたら
アナタならどうするでしょうか？
手を貸そうとしませんでしょうか？
転ぶのをジッとして見ていられますか？
私、出来ません。 お節介かもしれませんが、手を貸して転ばないように助けてしまいます。
これって、痛みや可哀想の気持ちを分かっている方にしか出来ない行動なのかもしれません。
世界に目を向けてみると、飢餓に苦しんだり、病気にかかっても薬が無い為に命を落としている子供達が沢山いますよね。
皆、地球上で同じ空気を吸っている人類という仲間たちですよね。
すべての仲間たちに人一人がしてあげられる事なんてしれていますね。
自分だけがやってやったところで世界は変わりはしません。 もちろん。
でも、皆で一人を助ける事はできないでしょうか？
それは不公平？
いろいろな見方はあるとは思います。
でも、目の前で苦しんでいる子供たちの事を知ってしまったら助けたくはならないですか？
ペットボトルのキャップを８００個集めると、それがお金を産んで
子供一人分のワクチンが買えるようになるとか・・・（具体的には私もよくは知りません。）
でも、充分自分にも出来る事ですよね。
ペットボトルのキャップを集める事。
たったそれだけの事で救われる命があるのなら、
「やってみましょうよー！！」
ただ、普通に生きている。
それだけで世の中の為になる事をしている。
そんなことが出来たらいいなぁーって思っている魚屋でしたー。
人の為になる事って、結構難しいですよね。
何をしていいのか分からなかったり、
チョット偽善ぽいかなーとか、押し付けがましくなったら嫌だなぁーとか。。。
でもね、助けが必要な人って必ずいるじゃあないですか。
赤ちゃんがまだハイハイをしていて立ち上がれない時、親が手助けをどんどんするじゃあないですか。
それは自分の子供だからという条件付かもしれませんが。
ではもし、今自分の目の前で赤ちゃんが転びそうになったら、
そして、助けてあげられそうな大人は自分しか居なかったとしたら
アナタならどうするでしょうか？
手を貸そうとしませんでしょうか？
転ぶのをジッとして見ていられますか？
私、出来ません。 お節介かもしれませんが、手を貸して転ばないように助けてしまいます。
これって、痛みや可哀想の気持ちを分かっている方にしか出来ない行動なのかもしれません。
世界に目を向けてみると、飢餓に苦しんだり、病気にかかっても薬が無い為に命を落としている子供達が沢山いますよね。
皆、地球上で同じ空気を吸っている人類という仲間たちですよね。
すべての仲間たちに人一人がしてあげられる事なんてしれていますね。
自分だけがやってやったところで世界は変わりはしません。 もちろん。
でも、皆で一人を助ける事はできないでしょうか？
それは不公平？
いろいろな見方はあるとは思います。
でも、目の前で苦しんでいる子供たちの事を知ってしまったら助けたくはならないですか？
ペットボトルのキャップを８００個集めると、それがお金を産んで
子供一人分のワクチンが買えるようになるとか・・・（具体的には私もよくは知りません。）
でも、充分自分にも出来る事ですよね。
ペットボトルのキャップを集める事。
たったそれだけの事で救われる命があるのなら、
「やってみましょうよー！！」
ただ、普通に生きている。
それだけで世の中の為になる事をしている。
そんなことが出来たらいいなぁーって思っている魚屋でしたー。
2010/02/01.Mon
公魚と書いてワカサギと読みます。
この時期には唐揚げとか天婦羅、フライなどで食べると最高に旨いですよね。
この魚、頭から丸ごと食べる事が出来るからカルシウムをたっぷりと取りたいときには便利。
季節の味を味わいながら健康的な体になれれば最高ですよね。
ンン〜、マリネとかも美味しいし、
自然の恵みに感謝していただいちゃってくださいね！！
2010/01/31.Sun
身欠にしんって、最近使わなくなってきているのでしょうかね。 出来ればこれからも残して行きたい食材のひとつなんですけども。。
身欠にしんって、最近使わなくなってきているのでしょうかね。
出来ればこれからも残して行きたい食材のひとつなんですけども。。
使われなくなってくれば、作る人だって減ってきます。
作る人が減れば、品物の数は当然減ります。
品数が減れば目に付く事が少なくなったり、見なくなります。
当然、どんどん、使う人が減っていきます。
いつの間にか伝説の食材となってしまいます。。。。
･･････････････････････････････････････････････････････
宜しかったらポチッと応援お願いいたします。
今後の励みとなります。
/////////////////////////////////////////////////////
ネーミングもいいけど、
これ、使い易いし、ほんと美味しいです。
８分乾きのものなんです。 （カチカチ過ぎず、少しは柔らかい感じ）
ウロコも骨も取ってあります。
煮たりする時も戻す事無く使えます。
（商品にはもどしてから使ってくださいとは書いてありますけども・・・）
※戻すの意味がわからない方もいると思いますので、少々説明を・・・
身欠きにしんて言うとハードタイプとソフトタイプがあるのですが、
今回の「戻す」ことが必要なのはハードタイプのものなんですね。
お米のとぎ汁とかにつけておいて柔らかくする作業を
下ごしらえとしてやっておかねばなりません。
つまり、お魚を保存の為にカラカラに乾かしたものを再度、
水分を与えて柔らかいものに「戻す」ことなんです。
以上、「戻す」についての補足説明でしたー。
フキなんかと煮て食べると美味しいですよね。
大根なんかと漬物にしてもおいしいです。
（大根すし（北海道ではよくつくって食べるそうです。））
今回、ご紹介した「史上最強の身欠きにしん」ではなくって、いわゆる普通の「身欠きにしん」とかも
下ごしらえをキチンとやっておけば充分に美味しくできますよね。
ソフトタイプなら、下ごしらえもいらないので便利ですね。
産地では、盛んに使われている「身欠きにしん」なんですけども、
コチラ、川崎辺りでは最近使っている方が減ったような気がしています。
それとも、どこで扱っているのか知らないだけかもしれませんが・・・・
まあ、感じとしては普段の生活が忙しいから、手間のかかる事は行わなくなってきたのではないかなー
とか思っているのですが・・・・
でも、年配の方で好きな方なんかは、
あまり、皆様にはお勧めできない食べ方ですが、
（出来れば真似などしない方がいいとは思っているのですが････）
これを加熱しないでこのまま食べちゃいます。
皮をビリビリっと剥いちゃって、このままかじるのだそうで・・・
（キャー！ワイルドねー！！あなたも好きねーって感じ！！！）
ビールのおつまみになるんですって！
まあ、いろいろと食べ方はあるのですが、
普段の生活で使われる回数が減ってきているのではないでしょうか？
冒頭にも書いたんですけども、使われなくなってくると品物自体、姿を消してしまいます。
前にも書いた事がある、「畳イワシ」と同じ運命を辿っている様な気がしてならないのですよね。
古くから有る食材って、人の知恵の中から生まれてきた、大切な財産だと思うのです。
せっかくですから、この機会に是非使ってお料理してみては如何でしょうか？
きっと久しぶりで美味しいと思いますよ。
どんどん使って、そして、これからも残していっていただきたいものだなぁーって思っています。
食材も「おふくろの味」も残していきましょーうよっ！！
ありがとうございました。
ここまで読んでいただいて有難うございます。
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８分乾きのものなんです。 （カチカチ過ぎず、少しは柔らかい感じ）
ウロコも骨も取ってあります。
煮たりする時も戻す事無く使えます。
（商品にはもどしてから使ってくださいとは書いてありますけども・・・）
※戻すの意味がわからない方もいると思いますので、少々説明を・・・
身欠きにしんて言うとハードタイプとソフトタイプがあるのですが、
今回の「戻す」ことが必要なのはハードタイプのものなんですね。
お米のとぎ汁とかにつけておいて柔らかくする作業を
下ごしらえとしてやっておかねばなりません。
つまり、お魚を保存の為にカラカラに乾かしたものを再度、
水分を与えて柔らかいものに「戻す」ことなんです。
以上、「戻す」についての補足説明でしたー。
フキなんかと煮て食べると美味しいですよね。
大根なんかと漬物にしてもおいしいです。
（大根すし（北海道ではよくつくって食べるそうです。））
今回、ご紹介した「史上最強の身欠きにしん」ではなくって、いわゆる普通の「身欠きにしん」とかも
下ごしらえをキチンとやっておけば充分に美味しくできますよね。
ソフトタイプなら、下ごしらえもいらないので便利ですね。
産地では、盛んに使われている「身欠きにしん」なんですけども、
コチラ、川崎辺りでは最近使っている方が減ったような気がしています。
それとも、どこで扱っているのか知らないだけかもしれませんが・・・・
まあ、感じとしては普段の生活が忙しいから、手間のかかる事は行わなくなってきたのではないかなー
とか思っているのですが・・・・
でも、年配の方で好きな方なんかは、
あまり、皆様にはお勧めできない食べ方ですが、
（出来れば真似などしない方がいいとは思っているのですが････）
これを加熱しないでこのまま食べちゃいます。
皮をビリビリっと剥いちゃって、このままかじるのだそうで・・・
（キャー！ワイルドねー！！あなたも好きねーって感じ！！！）
ビールのおつまみになるんですって！
まあ、いろいろと食べ方はあるのですが、
普段の生活で使われる回数が減ってきているのではないでしょうか？
冒頭にも書いたんですけども、使われなくなってくると品物自体、姿を消してしまいます。
前にも書いた事がある、「畳イワシ」と同じ運命を辿っている様な気がしてならないのですよね。
古くから有る食材って、人の知恵の中から生まれてきた、大切な財産だと思うのです。
せっかくですから、この機会に是非使ってお料理してみては如何でしょうか？
きっと久しぶりで美味しいと思いますよ。
どんどん使って、そして、これからも残していっていただきたいものだなぁーって思っています。
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2010/01/29.Fri
アンコウ鍋でも、いかがですかー！！
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前回の白子もそうですけども、
このアンコウも今は美味しくなってきていますね。
今回は山形のものを仕入れてきたんですけど、これまた、最高です。！！
写真のように肝も沢山入っているのでお鍋のほかに「蒸しアン肝」ってのもいいんじゃあないでしょうかね。
こちらも、季節のものなんで、どこかで見つけたら是非、使ってみてくださいね。
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このアンコウも今は美味しくなってきていますね。
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